4 ~ 25 menit
  • Bahan :
  • 1 ekor ikan gabus atau ikan baung besar yang masih segar
  • 250 ml santan
  • 2 cm kunyit,
  • 3 buah kemiri, 2 cm laos,
  • 2 batang serai, 3 cm jahe,
  • 4 buah bawang merah,
  • 3 buah lombok merah,
  • asam kuat secukupnya.
  • penyedap rasa
  • gula merah
  • garam secukupnya
85 dari 100 : oleh 79 pembaca

Paliat adalah nama salah satu makanan khas Tabalong Kalsel. Paliat sendiri asalnya dari kata KELAPA dan LIAT (lekat) yang bisa diartkan santan kental. Paliat sendiri dibuat dari ikan segar dan santan kental ditambah jeruk limau dan kunyit.

Cara membuat Paliat Makanan Khas Tabalong :

  1. Pertama-tama, siapkan 1 ekor ikan gabus atau ikan baung besar yang masih segar lalu potong-potong sesuai dengan kebutuhan.
  2. Setelah itu, ikan dicuci dengan air hingga bersih. Agar rasa amisnya hilang, ikan harus dicuci dengan air jeruk purut sebanyak 3 buah.
  3. Setelah bahan dasarnya siap, langkah selanjutnya adalah peracikan bumbu. Proses peracikan bumbu dimulai dari kunyit dan laos yang dipotong kecil-kecil lalu disangrai hingga kering. Setelah itu, kunyit dan laos dihaluskan bersama bumbu-bumbu lainnya, kecuali serai dan asam kuatResep Paliat Makanan Khas Tabalong
  4. Bumbu halus tersebut kemudian ditumis bersama serai yang telah dimemarkan hingga harum. Setelah itu, masukkan ikan baung dan santan kental bersama asam kuat yang sudah diperas, serta bawang merah yang sudah diiris-iris.
  5. Untuk memberi rasa, tambahkan penyedap rasa, gula merah, dan garam secukupnya. Selajutnya, aduk terus hingga matang.
  6. Setelah matang angkat lalu sajikan.
  7. Gangan Paliat pun siap disajikan bersama sambal terasi dan lalapan, serta nasi hangat. Dijamin lezat dan mengguah selera makan anda

Selamat mencoba, semoga bermanfaat.