~ ~ 75 menit
  • Bahan :
  • 250gr ketan putih cuci bersih
  • 1 lbr daun pandan potong-potong
  • 300 ml santan kental (saya pakai coconut milk instant)
  • 1/2 sdm garam
  • 1 sdm gula pasir
  • .
  • Lapisan srikaya :
  • 6 btr telur itik (saya pakai telur ayam)
  • 150 gr gula pasir (saya pakai brown sugar)
  • 50 gr tepung beras
  • 300 ml santan kental (saya pakai coconut milk instant)
  • 1 cup buah durian (tanpa biji dan haluskan)
  • 1/2 sdt essence durian
  • 1 tetes pewarna makanan kuning (saya pakai warna kuning telur)
86 dari 100 : oleh 75 pembaca

Resep Srikaya Durian adalah salah satu resep kue jajanan pasar favorit banyak orang. Srikaya yang dibuat dengan tambahan daging buah durian sehingga rasanya semakin lezat dan wangi. Aroma durian yang memang memikat selera untuk segera menyantap cemilan kue basah ini terutama bagi penggemar buah durian.

Nah, untuk yang suka durian dan suka memasak. Tidak salahnya untuk membuat Srikaya Durian buatan sendiri yang tentunya lebih terjamin kualitasnya dibanding membelinya di pasar atau toko kue. Yuk, berikut resepnya.

Cara Membuat :

Lapisan Ketan :

  1. Kukus ketan dengan daun pandan sampai 1/2 matang. Angkat.
  2. Campur santan, gula dan garam.
  3. Tuang kedalam ketan panas aduk rata.
  4. Kukus kembali sampai matang. Angkat.
  5. Saat panas ratakan dalam loyang yang sudah dioles minyak.
  6. Panaskan lagi lapisan ketan ini sesaat sebelum diberi lapisan srikaya agar lapisan srikayanya tidak berbaur dengan ketan.

Lapisan Srikaya :

  1. Kocok telur, masukkan bahan lain, aduk rata.
  2. Masak diatas kompor dengan api sedang sampai dengan kental, angkat.
  3. Tuang ke loyang yang sudah berisi ketan.
  4. Kukus dengan api kecil agar permukaan rata.
  5. dinginkan.

Catatan :

  • Bila duriannya sudah cukup matang dan manis essence durian bisa ditiadakan.
  • Gula pasir pada lapisan srikaya bisa diganti dengan gula merah, dengan perbandingan gula merah 100gr dan gula pasir 50gr, atau sesuai selera.
  • Untuk menghasilkan santan yang benar2 kental santan bisa direbus dulu dengan api kecil sambil diaduk2 agar tidak pecah. Setelak mendidih biarkan dingin, bagian atasnya yang kental bisa diambil.
  • Masak santan sambil diberi potongan daun pandan agar aroma lebih wangi.
  • BIla memakai gula merah pewarna kuning bisa ditiadakan. Pewarna kuning hanya untuk mempercantik warna saja.