20 potong ~ 65 menit
  • Bahan:
  • 500 gr singkung, parut dan peras sedikit airnya
  • 2 sdm tepung kanji
  • 100 gr gula pasir
  • 1/4 sdt vanili bubuk
  • 1 sdt garam halus
  • 6 buah pisang raja/tanduk/kepok
  • Pewarna merah sesuai selera
  • .
  • TABURAN:
  • 100 gr kelapa parut
  • 1/2 sdt garam halus
86 dari 100 : oleh 74 pembaca

Ada banyak resep kue dan jajanan pasar di Nusantara yang berbahan dasar dari singkong atau ubi. Salah satunya Resep Kue Singkong Mata Bola yang cantik nan lezat. Cara Membuatnya pun tidak sulit.

Berikut langsung saja kita share Resep Kue Singkong Mata Bola.

Cara membuat:

  1. Campur singkung parut dengan tepung kanji, gula pasir, garam dan vanili, aduk rata. bagi adonan menjadi 2 bagian, beri pewarna makanan pada satu bagian adonan dan biarkan putih pada bagian adonan lainnya.
  2. Ambil daun pisang, masukkan adonan putih dan merah, ratakan. Beri pisang yang sudah dikupas dan gulung menjadi seperti lontong. Lakukan hingga adonan habis.
  3. Panaskan kukusan, kukus adonan yang sudah dibentuk hingga matang. angkat, dinginkan. Potong-potong, sajikkan dengan kelapa parut.

TIP:

  • Pilih singkong yang tidak terlalu tua muda agar tidak banyak mengandung serat.
  • jika tidak ada daun pisang, aluminium foil bisa digunakan untuk membungkus
  • Penambahan tepung kanji akan memberi tekstur lebih kenyal pada kue
  • Kelapa parut untuk pelengkap sebaiknya dikupas, dicampur sedikit garam dan dikukus agar tidak cepat bau/basi.